成都冒菜是如何由咸变辣的

成都冒菜作为老牌成都特色小吃，源远流长，麻辣的味道受到大众的喜爱。但是冒菜的味道并不是一开始就是麻辣味的哦，最开始的冒菜味道是—咸的。没错，最初的冒菜味道就是咸的，冒菜味道变成麻辣味的还是明清时期的事呢！

中国古代的饮食味道一般都是咸甜酸苦，苦味自然没多少人喜欢，喜欢吃酸味东西的毕竟也是少数，很多人喜欢吃甜，但这种味又不太适合添加在菜里，所以餐桌上的菜基本上都是以咸为主的。冒菜从被创造出来后长期都是咸味的，直到公元16世纪辣椒传入中国。嗯，辣椒刚传入中国那一会其实是作为观赏植物来欣赏的，并没有多少人吃，直到清朝康熙年间才有文献记载有人吃辣椒。最开始吃辣椒的是贵州人，贵州当时比较偏僻，百姓又穷，盐少且又贵，贵州地区很多贫穷老百姓吃不起盐就把辣椒带上了餐桌。在随后的百来年里，贵州人吃辣椒的习惯逐渐影响到了云南、湖南、四川等地的人的饮食习惯，这些地区的人也开始吃辣，而且湖南人和四川人吃辣比贵州人还厉害呢。正是在这个时候，四川人将辣椒加进冒菜中，人们发现加了辣椒的冒菜居然味美无比，从那时开始冒菜的味道就由咸味变成了辣味，后来又在冒菜中加入了味麻的花椒，所以现在的冒菜味道大多是以麻辣味为主。

成都冒菜味道由咸味变成麻辣味的过程大概就是这样的啦，如果你也想开一家成都冒菜加盟店的话可以了解一下金三顾冒菜哦，有什么不懂的可以向我们的客服咨询哈！